分からないことがあり、ググってみても海外の情報ばかりで、日本のサイトがありませんでしたので記述

まぁ、そもそもSpringMVCを使っている日本のエンジニアさんは少ないようで

SimpleFormController　で、文字コードの変更を行いたいと思い、

#onSubmit で request.setCharacterEncoding("～");

とやっても、org.springframework.web.filter.CharacterEncodingFilter　に邪魔されます

で、あまりメジャーじゃないメソッドとして、
isFormSubmission　を　Override　し、isFormSubmissionにrequest.setCharacterEncoding("～");

と記載

おぉ～、成功！
海外のエンジニアに感謝です！

form タグに　accept-charset="文字コード"　っていう方法もあるらしいが、
対応していたり、いなかったりで、危ないご様子です

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